Lajibia es un molusco cefalópodo que forma parte del mismo grupo familiar que el pulpo o el calamar. Se trata de un alimento muy versátil, con el que es posible preparar variados platos. Al mismo tiempo, es habitual que se utilice su tinta para acompañar y saborear guisos y pastas.. Si bien se la puede capturar en cualquier momento del año, la Unajibia, pota o sepia de 1 kg. aproximadamente yo suelo tener siempre pota congelada que sale muy tierna y muy buena. 50 gr. de almendras peladas, 4 dientes de ajo, 1 rebanada de pan duro, aceite de oliva, sal, azafrán o colorante alimentario, 100 gr. de guisantes (que pueden ser congelados), Agua o caldo de pescado. Ingredientes 1 kilo de jibia, 2 ó 3 tomates, cebolla, 1 ó 2 dientes de ajo, vino blanco, 1 hoja de laurel, pimienta, colorante, aceite y sal. Aparteen una sartén con aceite doramos los ajos pelados, las almendras y el miajón de pan. Batimos todos estos ingredientes junto con azafrán, un poco de aceite de haber sofrito los ingredientes anteriores, sal y un chorrito de agua. Incorporamos esta mezcla al recipiente donde estamos cociendo la jibia. Dejamos cocer hasta que espese la salsa. Enuna sartén con la mitad del aceite, salteamos la jibia y seguidamente la flambeamos con el brandy. Aparte, en un cazo con el aceite restante, hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla, cuando ésta está "caída", incorporamos el tomate, lo dejamos freir todo para, a continuación, añadir el fumet y el vino. Cocemos esta salsa durante Tallarinesde Jibia (sepia) con Verdurita. Este mes en el Asaltablog el blog asaltado es "Per suca hi- pa", estupendo blog con muchas y variadas Sepia O Jibia en Salsa | Receta de Mi Madre Hoy comparto con vosotros algo que me hace super super super un montón de ilusión. Se trata de la receta de mi madre de jibia Guardar esta receta en 1 Lavar y secar bien la sepia, trocear. Reservar. 2- Picar los ajos, perejil y sofreír en menú plancha junto a un chorreón de aceite y azafrán, sólo que comience a dorar. 3- Añadir la sepia y cayena, remover bien, válvula cerrada, menú turbo, 6 minutos, alta presión, 140º. 4- Despresurizar colocar el cabezal de horno, 5-8 minutos Existenharinas especiales en el mercado, o bien podemos utilizar harina de garbanzo. Sal; El proceso es muy sencillo, ya que tenemos la jibia troceada (se lo podemos pedir al pescadero), lo enharinamos. Yo utilizo un recipiente cerrado donde mezclo la harina y los trozos de jibia, lo agito bien y después voy sacando los trozos enharinados. Lajibia, o sepia, porque también se le conoce a este guiso como papas con sepia, la podemos comprar en nuestra plaza de abastos, pescadería habitual o incluso a Paso1. Ponemos en una olla la jibia troceada a comer con un poco de agua. Paso 2. Cuando vemos que está tierna le ponemos un chorreón de vino, los guisantes, la zanahoria troceada en cuadraditos, los clavos, el laurel, el colorante y salpimentamos y dejamos cocer unos 15 minutos que la verdura este tierna y la salsa .

jibia en salsa con verduras